Шоколадно-ягодное пирожное "Моти": рецепт популярного десерта от Лизы Глинской
/https%3A%2F%2Ft9237931.s3.eu-central-1.amazonaws.com%2Ffeed%2F1%2F7ba9c22ae2a3f438571d1d8b111e0bbd.png "Шоколадно-ягодное пирожное \"Моти\": рецепт популярного десерта от Лизы Глинской")
- 80 г малинового пюре (без косточек)
- 50 г вишни (без косточек)
- 8 г кукурузного крахмала (2 ч. л. без горки)
- 10 г сахара (2 ч. л. без горки)
- 100 г муки из клейкого риса (10 ст. л. без горки)
- 30 г кукурузного крахмала (3 ч. л. с горкой)
- 180 мл молока
- 30 г сахарной пудры (3 ч. л. с горкой)
- 10 г какао-порошка (1 ст. л. без горки)
- 10 мл рафинированного подсолнечного масла
- 270 г сливочного сыра
- 100 мл сливок (жирностью 30-33%)
- 50 г сахарной пудры (5 ч. л. с горкой)
Начнём с приготовления ягодной начинки: в сотейнике смешайте малиновое пюре, вишню, кукурузный крахмал и сахар.
Ставьте на плиту и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Начинка должна оставить 20-30 секунд, чтобы крахмал заварился. Готовую начинку снимите с плиты и дайте остыть.
Следующим шагом в приготовлении будет тесто: в миске смешайте рисовую муку, кукурузный крахмал, сахарную пудру и какао-порошок. Добавить молоко и растительное масло, тщательно перемешать.
Накройте пищевой пленкой, проколи несколько раз и поставьте в микроволновку на 30 секунд. Повторяйте это 8 раз (в общей сложности 4 минуты). Тесто должно быть не липким. Отставьте его охлаждаться.
Для крем-чиза: взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Добавьте сливочный творог и продолжайте взбивать на медленных оборотах. Готовый крем переложите в кондитерский мешок.
Формируем пирожное "Моти": смажьте руки и стол растительным маслом. Вымесите тесто и отрежьте кусочек размером с грецкий орех.
Раскатайте тесто в круг диаметром 14-15 см на посыпанном кукурузным крахмалом столе. В смазанную маслом пиалку выложите тесто, положите на дно немного крема, затем ягодную начинку и снова крем.
Скрепите края теста, выберите лишнее и подпилите дно крахмалом. Переведите в бумажную форму для мафинов. Из этого количества ингредиентов выйдет 10 пирожных.
Приятного аппетита! Это замечательное пирожное "Моти" обязательно станет любимым десертом в вашей семье. Обязательно попробуйте повторить этот рецепт Лизы Глинской.