Не ризикуйте здоров'ям: вчені рекомендують відмовитися від донер-кебабу в Польщі

Польські вчені провели своєрідне "м'ясне" розслідування, дослідивши донер‐кебаби з 35 забігайлівок, і виявили, що лише 28% зразків містили те м'ясо, за яке їх видавали.

Якщо вам колись здавалося, що перекусити кебабом – це завжди безпечний вибір, то, можливо, варто поглянути на те, що вам пропонують.

Дослідження Вроцлавського університету показало, що насправді все не так вже й просто. Вчені проаналізували інгредієнти кебабів із 31 закладу у Польщі та чотирьох у Німеччині, використовуючи генетичне тестування. Ціль була проста: з'ясувати, чи відповідає м'ясо тому, що вказано на етикетці.

Результати виявились вкрай тривожними. Лише 28% зразків були справжніми! Інші 60% містили або незадекларовані види м'яса, або заміну на дешевше, наприклад, курку замість ягнятини. В основному замість дорогого баранця до кебабів підмішували курятину та яловичину.

Але це ще не все! У трьох зразках із тих, що мали утримувати баранину, насправді була свинина – це, звичайно, може викликати багато запитань у тих, хто не їсть свинину з релігійних чи культурних причин. Кумедно, але курячі кебаби здебільшого виявилися чесними, хоча один зразок теж "викрав" яловичину.

Важливо пам'ятати, що це дослідження охопило лише невелику вибірку з Польщі та Німеччини, і не варто судити з них усі заклади. Однак і в інших країнах знаходили такі проблеми. Наприклад, у Великій Британії в 2009 році 40% кебабів не змогли точно вказати, яке м'ясо вони містять.

Отже, хоча ці результати можуть спричинити занепокоєння, не варто узагальнювати та думати, що всі місця однакові. Якість м'яса може змінюватись, і в більшості відомих ресторанів вам запропонують високоякісні варіанти.

Як і завжди, прозорість у маркуванні залишається ключовим фактором для довіри покупців. Тож, перш ніж насолодитися своїм кебабом, краще уточнити, що саме ви їсте!